荠菜馅包子的做法

荠菜馅包子是一道常见的传统特色小吃，其制作方法简单，口感鲜美，是很多人都喜爱的小吃之一。下面就是荠菜馅包子的做法：

材料准备：

1. 面粉500克

2. 酵母10克

3. 温水300毫升

4. 盐适量

5. 绞肉250克

6. 鲜荠菜200克

7. 葱适量

8. 姜适量

9. 料酒适量

10. 酱油适量

11. 盐适量

12. 鸡精适量

13. 白胡椒粉适量

14. 食用油适量

步骤一：发面

1. 将温水倒入面粉中，用筷子搅拌几下。

2. 将酵母倒入面粉中，继续搅拌均匀。

3. 将揉好的面团放在温暖的地方，醒发30分钟至1小时。

步骤二：准备馅料

1. 将绞肉放入大碗中，加入葱姜末、料酒、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉和食用油，搅拌均匀。

2. 鲜荠菜洗净后，切碎，放入绞肉碗中，搅拌均匀。

步骤三：包馅包子

1. 将醒发好的面团**成长条状，分割成小块。

2. 每个小块擀成薄片，将馅料放在中央。

3. 折叠面皮包住馅料，收口捏紧，然后用手掌揉成圆形。

步骤四：蒸包子

1. 将做好的包子放在蒸锅里，锅里加足够的水，蒸15-20分钟。

2. 不要开盖立即关火，稍等片刻再揭开蒸锅盖，防止包子变皱。

荠菜馅包子做法简单，但需注意以下几点：

1. 面团醒发时间不宜过长，否则包子发酵过度，口感会变酸。

2. 馅料的调料可按个人口味添加和调整。

3. 包子一定要收口捏紧，以防蒸的过程中馅料流出。

4. 蒸的时间不要过长，否则包子外皮会过干，口感不好。

制作好的荠菜馅包子香喷喷、热腾腾，口感绵软，馅料鲜美，吃起来十分过瘾。可以作为早餐、下午茶或夜宵食用，是一道美味的家常小吃。