橙汁排骨的做法

橙汁排骨是一道非常开胃美味的传统菜肴，以鲜嫩的排骨搭配浓郁的橙汁，口感酸甜爽口，深受人们喜爱。下面我将详细介绍橙汁排骨的制作方法。

材料准备：

1. 排骨500克

2. 橙子2个

3. 姜片适量

4. 蒜瓣适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 生抽适量

9. 淀粉适量

10. 植物油适量

步骤一：处理排骨

1. 排骨洗净后切成块状，并用开水焯水。

2. 准备一个锅，加入足够的水煮沸，将焯水后的排骨放入锅中焯水2-3分钟，然后捞出备用。

步骤二：准备橙汁

1. 将橙子洗净后切开，挤出橙汁。将橙皮备用。

2. 锅中倒入适量的橙汁，加入适量的糖，煮开至糖完全融化。

步骤三：炒制排骨

1. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣炒香。

2. 加入焯水后的排骨，炒至表面均匀变色。

3. 加入适量的料酒炒均匀，去腥。

4. 倒入橙汁，翻炒均匀，使排骨充分吸收橙汁的香味。

5. 加入适量的盐调味，并将橙皮放入锅中。

步骤四：炖煮排骨

1. 关火，将炒制好的排骨用锡箔纸包好，将锅盖盖紧，焖煮10分钟，使排骨更加入味。

2. 再次开火，将锅中的排骨翻炒均匀。

3. 慢慢倒入少量开水，盖上锅盖，煮约20分钟，让排骨更加烂糯。

步骤五：勾芡与装盘

1. 将煮好的排骨捞出，保留汤汁备用。

2. 准备一个碗，加入少量淀粉，加入适量的水调成淀粉水备用。

3. 将剩余的汤汁倒入锅中，开火煮开。

4. 将调好的淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁稠化。

5. 将炖好的排骨装盘，倒上炖汤，即可享用。

橙汁排骨以其橙香酸甜的口感，加上鲜嫩多汁的排骨，成为了很多家宴和聚会的必备佳肴。希望大家能够尝试做一做，享受这道美味的橙汁排骨。