灌汤生煎包的做法

灌汤生煎包（Pan-Fried Soup Dumplings），又被称为上海生煎包，是一道上海传统小吃，以其脆皮、香肉、鲜汤的特点而闻名。下面是制作灌汤生煎包的步骤：

1. 准备食材：

- 高筋面粉500克

- 酵母5克

- 清水250克

- 猪肉馅500克

- 生姜适量

- 鲜汤500克

- 葱花适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 香油适量

2. 做面团：

- 将高筋面粉放入大碗中，加入酵母和温水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。

- 盖上盖子，放置温暖处静置约2小时，至面团发酵到两倍大。

3. 准备馅料：

- 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的生姜、葱花、盐、酱油、鸡精和香油，搅拌均匀。

4. 揉面皮：

- 将发酵好的面团放在桌面上擀成面皮。

- 将适量的馅料放在面皮上，并将面皮包裹住馅料。

- 用手指捏住面皮的一边，逆时针方向慢慢地将面皮往内翻。

- 最后将包好的灌汤生煎包平放在案板上，轻轻按出多余的气泡。

5. 煎煮灌汤生煎包：

- 在锅中倒入一些食用油，加热至油热后，将灌汤生煎包放入锅中。

- 将灌汤生煎包煎至底部金**。

- 倒入鲜汤，注意别倒太多，精力在包时尽量留有足够的空间。

- 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮灌汤生煎包约10-15分钟，直到鲜汤完全蒸熟。

6. 出锅：

- 撒上葱花和少许酱油，小心地将灌汤生煎包转移到盘子上。

- 灌汤生煎包底部酥脆，上面肉馅鲜嫩，入口后还会有热气喷出。

灌汤生煎包制作虽然稍有繁琐，但只要掌握了技巧和方法，就能做出美味可口的灌汤生煎包。每一口都有脆皮和鲜汤的结合，绝对是美食爱好者不可错过的一道佳肴。