麻辣小龙虾正宗做法

麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的川菜，其正宗做法如下：

首先，准备材料。需要小龙虾约500克，生姜适量，蒜适量，大葱适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，麻油适量。

然后，处理小龙虾。将小龙虾洗净，去除头部的大须和触脚。然后，用刀剪开虾壳，清除泥沙和内脏。最后，用水冲洗干净备用。

接着，准备调料。生姜切成末，蒜切片，大葱切段。干辣椒和花椒用热水泡软备用。

然后，炒制麻辣调料。将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。然后，放入泡软的干辣椒和花椒，炒至出香味并变色。最后，加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精等调料，翻炒均匀后将调料倒入碗中备用。

接下来，烹煮小龙虾。锅中加入适量的水，待水烧开后放入小龙虾，煮熟后捞出备用。

最后，翻炒小龙虾。将锅加热，倒入适量的食用油，放入大葱段和姜片爆炒出香味。然后，放入煮熟的小龙虾，并加入之前制作的麻辣调料，炒匀。最后，加入适量的麻油，翻炒均匀后即可出锅。

以上就是麻辣小龙虾的正宗做法。根据个人口味，你还可以根据自己的喜好调整辣度和口味。希望这道菜可以成为你家庭聚餐或者朋友聚会的美味佳肴！