黄焖豆腐的做法

黄焖豆腐是一道非常经典的中式家常菜，口感软糯，味道鲜美。下面是一种较为常见的黄焖豆腐的做法，让我们一起来学习制作吧！

材料：

- 老豆腐一块

- 鸡腿肉或者鸡胸肉150克

- 干贝数颗（可选）

- 干香菇数朵

- 香葱若干根

- 姜3片

- 青红椒各一只

调料：

- 生抽2勺

- 料酒1勺

- 蚝油1勺

- 白胡椒粉适量

- 鸡精1勺

- 盐适量

- 糖适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 豆腐切厚片，放入沸水中焯水一分钟，摆放在盘中备用。

2. 鸡腿肉（或鸡胸肉）切小块，用生抽、料酒腌制10分钟。

3. 干香菇提前用温水泡软，剁成末，香葱切末备用；干贝（可选）用水泡软备用。

4. 热锅加油，放入腌制好的鸡肉煸炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片和干辣椒段爆炒出香味，再加入香菇末搅炒均匀。

6. 加入鸡肉翻炒均匀，再加入适量的水，煮沸后转小火，炖煮10分钟左右。

7. 将豆腐片层层码放在炖好的鸡肉上面，再加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖5分钟。

8. 加入蚝油、白胡椒粉、盐、糖和鸡精，炒匀后放入干贝（可选）和青红椒段，搅拌均匀。

9. 用水淀粉勾芡，再加入香葱末翻炒均匀即可关火。

黄焖豆腐制作时间较短，但需要注意的是调料的搭配和火候的掌握。黄焖豆腐酱汁浓郁，豆腐鲜嫩入味，配上鸡肉或干贝，口感更加丰富。这道菜可以单独当作一道素菜，也可作为一道荤菜搭配米饭一起食用。希望大家能够喜欢这道美味的黄焖豆腐！