糖醋炒藕片的做法

糖醋炒藕片是一道美味可口的川菜，脆嫩的藕片搭配甜酸可口的糖醋酱汁，口感丰富，十分适合夏天的食用。下面是制作糖醋炒藕片的步骤：

所需材料：

- 莲藕：1根

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 油：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 葱花：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

步骤1：将莲藕去皮，切成薄片。如果藕片太大，可以切成适当大小的条状。

步骤2：将藕片放入开水中焯水，煮至变软，捞出沥干备用。

步骤3：将藕片用少许盐、胡椒粉、料酒腌制片刻，使其入味。

步骤4：取一个碗，加入面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉并搅拌均匀。

步骤5：将腌制好的藕片放入面糊中，拌匀，使每个藕片都裹上面糊。

步骤6：热锅倒入适量的油，待油热后，放入裹好面糊的藕片，小火炸至金**，捞起沥干备用。

步骤7：锅中热油，放入葱姜蒜爆香。

步骤8：加入白糖，炒化至糖水呈棕色，加入适量的醋炒糖，放入适量的酱油炒匀。

步骤9：将炸好的藕片放入锅中，翻炒均匀。

步骤10：加入适量的水炖煮2-3分钟，等收汁即可。

步骤11：最后加入适量的鸡精，翻炒均匀。

步骤12：将成品装盘，撒上葱花即可。

糖醋炒藕片制作简单，口感独特，既可作为正餐中的一道菜品，也可以作为下酒小菜，非常适合与家人、朋友一起分享。希望大家能够尝试制作糖醋炒藕片，品味其中的美味！