清汤草鱼的做法

清汤草鱼是一道以草鱼为主料，加入清汤熬制而成的一道传统菜品，它以草鱼的鲜嫩口感和清爽的汤汁受到了广大食客的喜爱。下面我将介绍一下清汤草鱼的制作方法。

清汤草鱼的主要材料有草鱼、姜片、葱段、料酒和清汤。首先，我们要选择新鲜的草鱼，草鱼宜大不宜小，鱼体要洁白无斑点，鳞片完整。将草鱼杀好洗净，切成段状备用。

然后，将一些姜片、葱段放入一锅开水中，煮沸后将草鱼放入水中焯水，撇去浮沫。这个步骤不仅可以去除鱼腥味，还能让草鱼更加鲜嫩可口。

焯水过后，取一个干净的锅，加入适量清汤，清汤的用量以将草鱼完全浸没为准。将草鱼段放入清汤中，再加入适量的料酒，以提鲜提味。大火煮开后撇去浮沫，改为小火慢炖，炖约15-20分钟。

接下来是关键步骤，用筷子轻轻探一下草鱼，如果鱼肉刚好能分离出骨头，就说明草鱼已经熟透，此时加盐调味，撒入适量的葱花即可。为了保持鱼肉的鲜嫩口感，熟毕后不要久炖，否则会导致鱼肉变老。

最后，将熟透的清汤草鱼捞出盛入汤碗中，再倒入剩余的炖汤。如果想要一道完整的汤菜，还可以加入适量的香菇、黄鳝等食材增加口感和营养。

清汤草鱼的制作完成，将这道美味的汤菜端上餐桌，不仅能让人食欲大开，还能够滋补身体，提高抵抗力。

总的来说，清汤草鱼制作简单、口味鲜美，而且草鱼肉质细嫩、营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。大家可以根据自己的口味喜好，加入适量的调料和蔬菜，来制作属于自己的清汤草鱼，享受美食带来的愉悦。