台湾卤蛋的做法

台湾卤蛋是一道非常受欢迎的小吃，口感嫩滑，配上独特的酱汁，色香味俱佳。下面将为您介绍台湾卤蛋的制作方法。

材料：

- 鸡蛋：6个

- 黑茶叶：2小匙

- 酱油：适量

- 冰糖：2块

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：适量

- 水：适量

步骤：

1. 锅中加水，放入洗净的鸡蛋，大火煮沸，转小火煮8分钟，让鸡蛋熟透。

2. 煮好的鸡蛋用冷水冲洗，让鸡蛋凉透后再剥皮备用。

3. 预热一个小煮锅，加入适量的黑茶叶，用中小火炒香。

4. 加入酱油，炒匀，使茶叶充分入味。

5. 加入八角、香叶、桂皮和冰糖，煮至桂皮和冰糖溶化。

6. 加入适量的水，煮沸。

7. 将剥好皮的鸡蛋放入煮锅中，用勺子轻轻拨动鸡蛋，使鸡蛋表面均匀上色。

8. 将锅盖盖上，用小火炖煮30分钟，让鸡蛋充分入味。

9. 炖煮完成后，可以用筷子戳一下鸡蛋，看鸡蛋熟透程度，适当调整时间。

10. 关火后让鸡蛋浸泡在锅中，继续入味至少2小时，或过夜效果更佳。

11. 取出鸡蛋，用厨房纸巾擦干表面的卤汁。

12. 将鸡蛋切开，每个卤蛋切成2至4块。

台湾卤蛋做法简单，但要想让卤蛋入味，需要耐心和细致。卤蛋可以搭配米饭、面条或者直接当作小吃，都非常美味。您可以根据个人口味，添加一些辣椒或者香料，让卤蛋更加丰富多样。祝您制作成功，享受美食的乐趣！