酸菜猪肝的做法

酸菜猪肝是一道常见的川菜，以其酸辣爽口的口感深受人们喜爱。下面是一份简单的酸菜猪肝的做法：

材料：

1. 猪肝：200克

2. 酸菜：适量

3. 干辣椒：适量

4. 姜蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 鸡精：适量

7. 盐：适量

8. 生抽：适量

9. 淀粉水：适量

10. 葱花：适量

步骤：

1. 先将猪肝洗净，切成薄片。用清水泡一下，去掉血水以及腥味。

2. 锅中加入适量的水，放入猪肝片，加入料酒焯水，煮至猪肝变色，捞出沥水备用。

3. 酸菜切成小段，姜蒜切成碎末备用。

4. 锅中加入适量的油，放入干辣椒煸炒出香味。

5. 加入姜蒜末煸炒，再加入酸菜炒匀。

6. 加入少量的盐和生抽，继续煸炒均匀。

7. 将炒好的酸菜放在一旁，锅中倒入适量的油，再加入适量的生抽，搅拌均匀。

8. 加入猪肝片，翻炒均匀，让猪肝片充分吸收酱油的味道。

9. 加入适量的水煮沸，加入鸡精和盐调味。

10. 调入适量的淀粉水，使汤汁收稠。

11. 最后加入炒好的酸菜，翻炒均匀。

12. 撒入适量的葱花，出锅即可。

这样一道酸菜猪肝就做好了。它口感酸辣爽口，让你胃口大开。猪肝富含丰富的蛋白质和多种维生素，对于提高免疫力、补血益气、补充营养非常有益。酸菜则有助于促进消化，增加食欲。同时，此道菜肴也适合患有贫血和厌食症的人食用，具有较好的健养作用。亲们可以试试这道酸菜猪肝，不仅美味，而且十分营养。

注意事项：炒制酸菜的时候要快炒，以免炒软，影响口感。同时，猪肝不宜长时间煮制，以免肝味过重。