爆炒辣白菜的做法

爆炒辣白菜是一道色香味俱佳的传统川菜，口感鲜辣爽脆，深受大众喜爱。下面是制作爆炒辣白菜的详细步骤。

材料：

1. 适量韩国辣椒粉

2. 适量盐

3. 适量姜蒜

步骤一：准备辣白菜

1. 将新鲜的白菜切成长条状，洗净后晾干。

2. 在切好的白菜中撒入适量的盐，腌制约1-2小时。这样可以去除芭菜中的水分。

步骤二：制作调料

1. 取一小碗，加入适量韩国辣椒粉。

2. 加入适量盐，根据自己的口味来调整盐的数量。

3. 加入适量姜蒜，搅拌均匀。

步骤三：腌制白菜

1. 腌制好的白菜洗净，晾干后，将调料均匀地涂抹在每一片白菜上。

2. 将涂好调料的白菜叠放在一起，放入一个容器中。

3. 关上容器的盖子，放在室温下静置3-4天。这个过程中，白菜会渗出水分，形成一种叫做“汁”的液体。

步骤四：炒制辣白菜

1. 将静置的白菜捞出，沥干水分。

2. 加热炒锅，倒入适量的油，加热至6-7成热。

3. 将沥干水分的白菜倒入炒锅中，迅速翻炒。炒制的时间不要过长，否则白菜会变得过软。

4. 将炒制好的白菜装盘，即可享用。

小贴士：

1. 调料的比例可以根据个人口味来调整，喜欢酸辣口味的可以适量添加醋和柠檬汁。

2. 在涂抹调料时，可以使用橡胶手套，以免辣椒粉刺激皮肤。

3. 晾干白菜时，可以利用阳光或者通风的地方，以加快水分的蒸发。

以上就是爆炒辣白菜的制作步骤，希望能够帮助到您。愿您享受美食的同时，也能感受到辣白菜带来的美味和快乐。